网上娱乐赌博犯法吗 是谁!偷吃了我冰箱里的糖醋小排?-澳门贵宾厅网站

2020-01-09 11:51:03 阅读量:3041

网上娱乐赌博犯法吗 是谁!偷吃了我冰箱里的糖醋小排?

网上娱乐赌博犯法吗,糖醋小排,你吃冷的还是热的?

虽说万事无绝对,对美食更是如此,

但人们对糖醋小排的冷热吃法争论总是没停过。

当没了热气和温度这两层“美化滤镜”时,

食客的舌头也会变得格外挑剔。

比如,你会听见这样的抱怨

① 冷掉的肉更柴、更硬!

② 醋会挥发掉,没有醋味了!

这盘温度不够讨喜的菜,

偏偏成为了潘利民大厨的考题,

出题人就是他的师傅:中国烹饪大师周元昌。

潘大厨说:

“我得做出一份热的好吃,

冷了会更好吃的糖醋小排 。”

这绝不是随口说说,

上海几乎每家餐厅都端得出的糖醋小排,

但很多食客偏爱绕远路来悦小馆点上一盘。

一口一个,放进嘴巴里转一圈,

骨头来回啃到雪白才肯罢休。

这盘糖醋小排到底不一样在哪,看视频!

https://v.qq.com/x/page/o0742tvtnbn.html

不过,大厨说自己绝不轻易在家做,

因为放进冰箱后,总是会少掉几块。

- 冷藏需谨慎 -

食材准备

小排 鸡蛋 玉米生粉 生抽 葱 姜 冰糖 老抽 陈醋 盐 糖

计量单位:

以右图中的勺子大小为准

1汤匙 = 20g盐

01

上 浆

小排切块,约大拇指的长度。

加入2勺生抽,2勺生粉和1个蛋清,搅拌均匀。

tips

想要肉质口感好,上浆步骤不能少!

加入蛋清,肉质更加嫩滑哟~

02

断 生

开大火,热锅冷油,

小排煎至两面金黄即可,盛出备用。

03

熬糖醋汁

倒入1勺油,10颗冰糖,熬个糖色,

葱姜煸香,放入小排,加入1勺老抽,半勺陈醋。

tips

1.想要色泽更加好看,提前熬个糖色。

2.加入陈醋,味道会更加浓郁哦~

04

秘密武器出场 :柠檬·话梅

加入7颗话梅,一勺白砂糖。

没错,都是家里常见的食材啦~

tips

相比醋易挥发,话梅的果酸更易保存。

05

加清水,水没过小排表面即可。

加盖,小火焖煮15分钟。

15

06

大火收汁,

欸,别忘了,出锅前挤入半颗柠檬汁。

酸度牢牢包裹在小排外面~口感更nice!

装盘后的好看也只是一时的,

没多少功夫就会只剩一盘雪白的骨头了,

毫无造型可言。

小排带着话梅香气,酸津津的很开胃,

吃完舌头上还能留下话梅的果香味~~

以前我们对待美食,

都以下饭为"唯一标准",

但今天......

有那胃量,还不如让我多塞两盘糖醋小排呢!

感谢:悦小馆

地址:真华路888号巴黎春天5楼

特别感谢 海菁会

淘最厨房 - 往期菜谱

如果你还是喜欢冒热气的糖醋小排,

我们也曾请教过舌尖上的“汪姐”,戳图抱走菜谱~


作者:匿名   2020-01-09 11:51:03